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1、图片中是2010年2月12日春节前两天由于气温低下雪零下一度时采取的保温措施，图中间的军用水壶是用来装热水保温的。大约发酵24--48小时（中间可以检查，看有无发热，发热就证明已经开始发酵了）就可以将容器打开，这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香，一盆幽香扑鼻、甘甜可口的甜酒就这样制作成功了。

2、这是2009年10月25日小批量生产的甜酒。喜欢吃甜酒的人如果要终止发酵（防止甜酒老了不好吃），最好的办法是把酒放入冰箱，也可以直接入锅煮熟（也是停止发酵），但煮熟的酒口感就差了一些。喜欢吃白酒的人就要让酒继续发酵，把酒改盛到大容器（坛子）里放上一个月左右的时间，这时甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈（很老），这时就可以烤制白酒了。

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酒龙头浅谈家庭酿酒方法：自制白酒不求人。酿酒常见问题解答,生料酿酒技术解答。生料酿的酒和传统酿的酒是一样的，保存时间都和酒度有关，酒度越高越容易保存，酿造的酒一般都要经过杀菌后更加容易保存。生料酿酒技术生料酿酒，早在七八十年代曾经热过一时，但因其出酒率不高，口感不如人意而被冷落。生料酿酒工艺流程：生料+曲→发酵→蒸馏→成品酒。

生料酿酒出酒率和成品酒口感都大大地超过熟料酿酒工艺。生料酿酒的真相必看"生料酿酒的真相"必看。生料酿酒法比熟料酿酒出酒多，相应的成本低一些。(学会后自己可以自己开个小酒坊，搞点创收，哈。食醋生产是先进行酒精发酵然后进行醋酸发酵，醋酸是由酒精转化来的，100公斤粮食如何既可产出100公斤高度酒又可生产250公斤食醋。

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先用大火将酒水烧开后再用小火慢慢地烤，酒水经高温加热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。先出的酒度数较高（60度左右），然后慢慢降低，可根据自己喜欢的度数自行掐断。想喝度数高的酒成本也就会高一点，喝度数低一点的成本也就低一点，请自己选择。以我多年做酒的经验，做糯米酒（以2009年10月25日为例）的产出比是：25斤糯米生产出54度高度白酒10斤，30度低度酒6斤。

高度白酒（检测表检测为56度）图十三：。检测表检测为54度，实际检测酒精度为56度。自己加工的卡子，图十五：。（图十七中当时还没有装卡子，卡子是后来改进的）。拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。酿酒的关键是干净，一切用具都不能沾盐和油（女人做好事时最好不要做酒）。

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