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1、林子祥有一首很经典的歌曲，曲名是《分分钟需要你》，里面有句歌词唱到街知巷闻，所谓金句就是：“咸鱼白菜也好好味。”我以前不知道白菜为什么这么好味，直到读到陈梦因先生的《食经》一书才知道，原来歌词里的白菜并不简单。因为陈梦因先生说：“往时菜贩沿街叫卖的白菜，称之为江门白菜，实所卖的白菜不一定来自江门，不过，由此可见，江门白菜的佳品。

2、现在鱼菜市场里有无江门白菜售卖，没作过调查，但到目前止，所见的白菜，都是藤条的模样，当然不是壮硕肥美的江门白菜了。陈先生说得幽默，实则江门本地人，亦无福分吃到正宗的江门白菜，因为出产白菜的地其实很少，加上城镇化的扩展，怕是白菜产地的白沙老人都记不起白菜的模样了。白菜在古代称为“菘”，宋代陆佃《埤雅》说得很清楚：“菘性隆冬不雕，四时长见，有松之操，故其字会意。

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澳门风云2张家辉唱对王诗龄唱的歌曲《分分钟需要你》。《分分钟需要你》。愿我会揸火箭带你到天空去。共你双双对好得戚好得意。有了你开心D乜都称心满意。我与你永共聚分分钟需要你。扮靓D皆因你癫癫地皆因你。若有朝失左你花开都不美。有了你开心D乜都称心满意。我与你永共聚分分钟需要你。谁知道这种咸鱼是什么鱼。

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”古人讲究新韮晚菘，会吃的广东人，秋末的晚菘，也就是小白菜，拿来焖香芋腊肉最好不过了，香浓嫩滑。香芋亦是正当季，如果不加腊肉，单纯的香芋白菜煲，煮出来可以用苏东坡的《玉糁羹》一诗形容：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海全齑脍，轻比东坡玉糁。”我每次吃这道菜，都思疑苏东坡肯定加了秋末晚菘，没理由他不知道这个典故。

有小白菜自然有大白菜，大白菜多指北方出产的白菜，也有变种的“黄芽菜”，乃是人工培养而成。知道一种杆子白得像玉，叶子绿得如翡翠，每棵至少有七八斤的叫“高杆白”的大白菜，只有皖南才有。这种大白菜腌制好的咸菜叫“香菜”，是安徽游子的思乡菜。所以说世界之大，物种之丰富，非你我可以想象。说到黄芽菜，广东人称为黄芽白、绍菜，原产于山东的胶州，又称“胶菜”，但现在人们只知道出自天津的绍菜好吃，都忘了胶菜这个名称。

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