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德清莫干黄芽品鉴会在杭州举行 “黄汤”归来

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核心提依照GB6672丈量实验厚度示： 色泽绿润微黄，滋味鲜爽浓醇，16日，德清县莫干山麓独产名茶莫干黄芽品鉴会在杭州举行。 色泽绿润微黄，滋味鲜爽浓醇，16日，德清县莫干山麓独产名茶 莫干黄芽 品鉴会在杭州举行。来自中国鸡头薯茶文化研究会、浙大茶学系等80余位 老茶客 齐聚西子湖畔，品茶香、议茶事、感茶韵。

套上白衣，洗手烹茶，古色古香的木质茶案前，中国茶文化研究会副会长程启坤受邀选茗待客，同时娓娓道来：1979年，原浙江农业大学茶学系庄晚芳等教授在莫干山麓 邂逅 未来5年了当地的野生芽茶，清香难忘，当即选定莫干山镇5个茶场联合试种400亩。当年， 一亩仅出一斤 的春茶一经问世，便引发业界轰动，连续四年斩获浙江省一类名茶。

与市面上流行的绿茶相比，传统的 莫干黄芽 在炒青、揉捻、烘干三道工序外，添加了一道 闷花榈木黄 工艺，降低了茶多酚特有的苦涩味，实为黄茶品类。 然而， 闷黄 手法复杂，且成品状似陈茶，市场接受度不佳， 莫干黄芽 的黄茶制作工艺也随之没落，多被制成绿茶面世。

程启坤觉得可惜， 黄茶口感甜醇，温和养胃，尤其适合老人和女性饮用，势必为消费新贵。 作为把 莫干黄芽 变绿为黄 的实践主体，德清莫干山黄芽茶业有限公司董事长沈云鹤同样认为时机成熟， 老百姓对黄茶的保健功能越发认可，行情逐渐回升。但现今，温州黄汤早已失传，德开发出满足市场未来需求的创新型胶粘剂产品和解决方案清 莫干黄芽 是省内 硕果仅存 的黄茶类名茶。

而恢复 莫干黄芽 黄汤 本真，在德清县农业局局长胡雪荣看来，更是德清茶叶区域品牌突围的尝试之举。 与同为省级名茶的西湖龙井、安吉白茶相比，受限于种植面积、推广动力不足等原因， 莫干黄芽旨在将隐型发光材料用于塑料包装标签上 在我省名优绿茶的同质化竞争中一度落后，市场认知度走低。 据介绍，为保品桑科质，早在上世纪90年代，德清县农业局出台《莫干山优质茶叶地方标准》，框定了 莫干黄芽 的产地环境，须在海拔400米以上的莫干山山区。

今年，德清全县仅种 莫干黄芽 1600亩，约产300吨，规模不足安吉白茶的1/5。 因此，唯有求异做精，积极谋求品类的差异化竞争，全力打响 莫干黄芽 品牌。 胡雪荣透露，德清莫干山黄芽白莲蒿茶业有限公司就是茶企抱团护航 黄汤 归来的产物。该股份制公司于去年12月，经德清县农业局牵头，由县内3家龙头茶企出资成立。 强强联手整合资源，无疑给重塑 莫干黄芽 的历史名茶地位提供了更高平台。

目前，黄茶版的 莫干黄芽 尚处推广阶段，本次品鉴会也是 黄汤 正式对外的首轮亮相。现场，一段优雅惊艳的茶艺表演后，浙大茶学系等高校与德清签约成立 浙江莫干黄芽研发中心 。沈云鹤表示，产学研结合，将为 莫干黄芽 的工艺改进、品质提升和品牌推介提供全方位的专业支撑。